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AMUSE-BOUCHE Entier pris Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 écrasé Chiffonande en même temps que carrè avec Goret sous vide,sauce au bonite, gouttes de court brun alors fleurs de capres Carpaccio de wagyu, saucée agrumèe ensuite caviar beluga Tartare en compagnie de wagyu , lamelles en compagnie de truffe d' automne, couer en compagnie de stracciatella après noisettes cassè Antipasto mélangé en compagnie de poission : degustation crevettes cru vermeil en même temps que sicile , degustation de poulpe Chez marinade aux agrumes, crevettes en sauce bechamel, bruchetta en tenant carpaccio en même temps que pélamide puis oignons confit , fugace Panachage carrotte et grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, sauce d' Dragée,noix après herbes ,Saindoux au basilic Choix en même temps que polenta puis coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons en tenant cette caroncule puis chiffonade avec jambon cru avec montagne Mince Entier compris Risotto à la bisque à l’égard de croustaces Rets en même temps que cabaret , fenouil caramelisèe alors saucée navel de sicile bio Incorrect lacets sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Rets en tenant boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en même temps que pommeau à l’égard de terre alors éclat accessoire Drupe Sélectionner 1 mince Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia et crumble au chocolat Panettone perdu après sauce amateur avec fetes
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